Macaron Caramel beurre salé

13éme recette:

Mini Macaron à croquer...

Il vous faut (pour 40 macarons environ):

* 3 blanc d'oeufs

* 150 gramme de poudre d'amandes

* 200 gramme de sucre glace

* 70 gramme de sucre semoule

* caramel beurre salé de bretagne à faire fondre dans une casserole avec un peu de crème fraiche (pour la ganache)

* du colorant alimentaire, de préférence en poudre

Commencez par battre en neige les 3 blancs d'oeufs

Ajoutez le sucre semoule en 3 fois

Tamisez soigneusement le sucre glace et la poudre d'amande

Mélangez les deux préparation sans avoir peur de cassez les blancs en neige

Ajoutez le colorants (ici brun, ou je laisse blanc)

Sur du papier sulfurisé, dressez les petites coques de macaron en prenant soin de ne pas faire de pointe avec la douille (au besoin effacez la pointe à l'aide d'une cuillière humidifiée)

Laissez reposer 20 minutes

Laissez cuire 9 à 10 minutes à 150°C, en surveillant régulièrement.

La ganache:  

Personnellement j'utilise le caramel au beurre salé déjà tout près que je ramène de Bretagne, toutefois vous pouvez le faire vous même:

Il vous faut: 

150 gramme de beurre salé
30cl de crème fraiche

100 gramme de sucre

1 filet de jus de citron

Faites  fondre le beurre

Ajoutez le sucre 

Mélangez à feu doux

Quand il est prêt, ajoutez un filet de jus de citron pour empêcher le mélange de durcir.  
Délayer avec la crème et faites réduire à feu doux. 

   

Verrine triplette: chèvre - avocat - saumon

12éme recette:

Pour un apéro chic...

Il vous faut (pour 4 verrine):

* du chèvre frais (50gramme)

* crème fraiche liquide allégée

* 2 avocats bien murs

* 2 tranches de saumon fumés

* mélange d'épice

 (piment + paprika + curry)

* sésame blond grillé

1 heure avant, placer un saladier et un fouet au congélateur. 

Ecrasez le chèvre frais

Mélangez le à la crème fraiche 

Fouettez en chantilly

Laissez reposer au frais.

Ecrasez les avocats

Ajoutez le mélange d'épices

Dressez la vérine:

La chantilly de chèvre

Le guacamole d'avocat

et parsemez de lamelles de saumon fumées

Eparpillez le sésame.         

Flans de Potimaron au pesto

11éme recette:

Le potimaron est tellement délicieux que je déciine dans tout les sens, ici des petits flans au pesto.

Il vous faut (pour 6 petit flans):

* 500 gramme de purée de potimaron

* 3 oeufs

*100 ml de lait de soja

* 50 de farine de sarrasin 
(ou blé bio)

* ail

* sel, graine de courge
 (pour la déco)

* 2 Cs de pesto

Commencez par faire votre purée de potimarron, faites chauffez dans un cuiseur vapeur, 500 gramme de potimarron avec une gousse d'ail écrasé.
Ecrasez le potimarron.
Ajoutez les oeufs.
Ajoutez le lait de soja.
Ajoutez les 50 gramme de farine.
Ajoutez les 2 cuillières à soupe de pesto.
Mélangez le tout.
Faites cuire dans des moules à cupcake, 35 min à 180°C. 

Véritables Cookies

10éme recette:

Des cookies parfaits, à déguster à la sortie du four, tout moelleux, tout chaud ou plus tard, conserver dans une jolie boite à gâteau.

Il vous faut (pour 18 cookies):

* 250 gramme de farine à gâteau (ou farine + 1 sachet de levure)

* 1 oeuf

* 80 gramme de beurre (oui tout ça...!)

* 150 gramme de sucre roux

* 1 sachet de sucre vanillé

* 1 pincée de sel

* quelques gouttes de rhum

* pépites de chocolat, noix de pécan... voir autre...

Faites fondre le beurre.
Mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel, et l'oeuf, à la main.
Ajoutez le beurre, et les accompagnements.
Mélangez avec les mains.
Dressez de petites boules, et espacez les bien (le cookie s'étale)
Faites cuire 10 minutes à 150°C.