Cake Chocolat-Raisin-Noisette

53éme recette:

Une tuerie pour le goûter! Le pauvre n'a pas vécu 24h, merci les gourmands!

Il vous faut:

150 gramme de chocolat noir découpez grossièrement

15 gramme de cacao amère en poudre

120 gramme de beurre mou (j'ai utilisé du beurre végétal! nickel)

120 gramme de farine

1 sachet de levure

4 oeufs

60 gramme de noisettes hachées

50 gramme de raisin sec (blond de préférence)

Préchauffez le four à 160° 
Faîtes blanchir le mélange beurre et sucre 
Ajoutez y la farine, le cacao, les œufs et les copeaux, puis homogénéisez bien 
Réservez une poignée de noisettes, de chocolat haché et de raisins secs 
Ajoutez le reste des raisins secs, des noisettes et du chocolat haché à la pâte, remuez pour incorporer. 
Versez la pâte dans votre moule à cake 
Saupoudrez avec les quelques noisettes, raisins secs et carrés de chocolat haché que vous avez réservés. 
Enfournez une quarantaine de minutes. 
Laissez refroidir et miam miam!

Tarte de Tomate

52éme recette:

Une recette parfaite, et légère, qui sent bon le soleil!

Il vous faut:
2 tomates cœur de bœuf
Un rouleau de pâtes feuilletée
1 œuf
10 cl de crème fraiche lègère
de la moutarde
de l'origan...





Découpez les tomates.
Faîtes chauffer le four à 200°C.
Etalez la pâte feuilletée dans un plat, piquez le fond à la fourchette.
Etalez un peu de moutarde à votre goût au fond.
Mélangez l'oeuf avec la crème et étalez au fond.
Disposez joliment les tomates. Saupoudrez d'origan.
Faites cuire 20 minutes (four à chaleur tournante)
Servez chaud ou froid!

Cookie noisette- chocolat blanc

51éme recette: 

Des cookies inratable! pour les gourmands, découpez de grosses pépites! Et savourez encore tiède...

Il vous faut (pour 12 cookies environ)

* 250 gramme de farine

* 1 oeuf

* 70 gramme de beurre

* 150 gramme de sucre roux

*80 gramme de noisette

100  gramme de grosse pépites de chocolat blanc

* 1 pincée de bicarbonate alimentaire (pour la conservation)

* quelques gouttes de rhum

 

Faites fondre le beurre.
Mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé, le sel, et l'oeuf, à la main.
Ajoutez le beurre, les noix de pécan et les pépites de chocolat blanc.
Mélangez avec les mains.
Dressez de petites boules, et espacez les bien (le cookie s'étale)
Faites cuire 10 minutes à 150°C. 

Paêlla au poulet - chorizo

50éme recette

Une envie de riz au safran, et de poulet bien tendre... Paëlla!

Il vous faut (pour 6 personnes):
600 gramme de riz long spécial paella
500 gramme de poulet
100 gramme de chorizo
500 gramme de tomates
1 poivron vert
2 poivrons rouges
2 oignons
500 gramme de petits pois frais
1.5 l de bouillon de volaille
huile d'olive
3 gousses d'ail
2 doses de safran
sel, poivre




Faîtes rôtir le poulet au four, découpez en morceau ultérieurement, 40 minutes à 220°C 
Cuire les petits pois à la vapeur.
Coupez les tomates et enlever les pépins. 
Coupez les poivrons en dés, les oignons et l'ail.

Dans un plat à paëlla, ou une grande pôele, faîtes chauffer un petit verre d'huile d'olive.
Faîtes revenir les poivrons pendant 5 minutes puis ajouter l'oignon, l'ail, le riz , le safran.
Puis ajoutez les tomates. Laisser mijoter pendant 10 minutes.
Incorporez le poulet et le chorizo et ajouter le bouillon et les petits pois, poivrez et salez.
Portez à ébullition puis diminuer à feu doux.
Couvrez et laissez cuire 20 minutes en remuant de temps en temps.
Voilà, la paëlla est prête!

Cake Ricotta Courgette

49éme recette:

Un cake tout frais, encore plus délicieux froid que chaud...

Il vous faut (pour 4 personnes):

3 courgettes

200 gramme de Ricotta

10 cl de crème fraiche liquide

4 oeufs

2 CS d'huile d'olive

1 gousse d'ail

sel, poivre

 

Découpez les courgettes en longues lamelles, très fine.

Faites chauffez 2 CS d'huile d'olive, et faites revenir les courgettes à feu vif, en mélangeant.

Salez, poivrez, et faites égouttez dans une passoire quand elles sont cuites.

Préchauffez le four à 180°C.

Pressez et pelez l'ail.

Dans un saladier , écrasez le fromage à la fourchette avec la crème.

Ajoutez les oeufs battus, les courgettes et l'ail.

Placez dans des petits moules en enfournez pour 35 minutes.

Servir tiède ou froid, attendez bien qu'ils refroidissent avant de démoulez.

Taboulé, tomates et poulet!

48éme recette:
L'été, mangez froid, mangez bien, mangez gourmand!

Il vous faut (pour 4 personnes!):
2 blanc de poulets
200 grammes de semoules
3 tomates
Le jus d'1/2 citron
de la menthe, de la coriandre, du curry et du paprika...


















Faites chauffez le poulet, 1/2 heure, au four à 220°C, avec la peau, du thym et une gousse d'ail. Réservez.
Ajoutez à la semoule, 3 volumes d'eau, le citron et 1 CS d'huile d'olive. Réservez au frigo, pendant 2 heures.
Mélangez les épices, les tomates coupées en dés, les herbes, et servez! ici avec des concombres, du guacamoles et du chèvre frais!

Salade de la mer, aux salicornes!

47éme recette: 

Je suis une véritable fan de ces petites algues, en conserve, je fais le plein au bord de la mer, mais il est possible d'en acheter des fraiches, chez votre poissonnier... 

Il vous faut (pour 2 personnes)
300 gramme de salicorne
1 tomate
du vinaigre, du miel, de l'huile d'olive...

Bien lavez les salicornes,
Sevir avec une petite tomates, la vinaigrette, et ici, une petite quiche au saumon! Un régal!

Salade du Soleil à l'italienne

46éme article

Voilà, l'été!!

Il vous faut (pour 4 personnes):
1 melon
2 tomates
2 boules de mozzarella
4 tranche de jambon italien
1 salade
des pignons de pin
huile d'olive, basilic, parmesan...

Les joies de la salade...

On mélange tout et on fait une jolie présentation!
C'est prêt!!

Fondant de Fenouil aux Saint-Jacques.

45éme recette:
De l'original et du délicieux, on en redemande...

Il vous faut (pour 2!):

2 Fenouils

10 petites Saint-Jacques avec leur corail

30  cl de crème fraiche 

5 cl de jus de pamplemousse

une noisette de beurre, de la coriandre, du sel, du poivre et du paprika!

Séparez les Saint-Jacques de leur corail.

Emincez finement le fenouil.

Dans une petite casserole, faites revenir le corail, avec une noisette de beurre. 

Arrosez de jus de pamplemousse. 

Ajoutez la crème fraiche et faites la réduire.

Salez, poivrez, ajoutez le paprika, et réservez.

Faites revenir les noix à la pancha, juste prise.

Faites fondre le fenouil, faites le revenir dans une noisette de beurre, salez et poivrez.

Servir les noix sur la fondu de fenouil et arrosez de la sauce!

Crumble de petit légumes

44éme recette:
Du fondant, du croustillant, pour un crumble salé réussi!

Il vous faut (pour 6 personnes):

2 petites courgettes

300 gramme de petit pois

2 carotte

2 échalottes

du persil plat

du cerfeuil

60 gramme de farine

20 gramme de chapelure

40 gramme de noisettes concassées

60 gramme de beurre

sel, poivre

Ecossez les petits pois, rappez les courgettes et les carottes.

Ciselez les fines herbes.

Emincez les échalottes.

Mélangez le tout, salez et poivrez.

Dans un saladier mélangez la farine, la chapelure, le beurre ramolli, coupez en morceaux, les noisettes, le sel et le poivre.

Travaillez la pâte du bout des doigts.

Préchauffez le four à 180°C, dans 6 petit plats à gratin ou un grand, huilez à l'huile d'olive.

Garnissez les de légumes mélangés et tassez bien.

Répartissez la pâte à crumble par-dessus et enfournez pour 20 minutes.

Servez bien chaud!

Croissant de lune aux noisette

43éme recette:
Vous savez les délicieux Croissant de Lune Bahlsen? et bien cela sont sans conservateur, un délice!

Il vous faut (pour 20 croissant environ):

250 gramme de farine
100 gramme de noisettes en poudre 

(préférer les entière et concassez les!)
180 gramme de beurre mou
60 gramme de sucre roux
2 jaunes d'oeufs
1 cuillère à soupe de praliné
du sucre vanillé

Mélanger la farine, le praliné, les noisettes concassées, le sucre roux.
Ajouter le beurre coupé en morceaux et les jaunes d'oeufs.
Mélanger à la fin, former une boule.

Préchauffer le four à 150°C.
Prendre un peu de pâte et la rouler en boudin, puis la façonner en croissant de lune. Poser les sablés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Cuire 15 à 20 minutes suivant votre four, les bords des croissants doivent être légèrement dorés.
Laisser refroidir puis rouler les biscuits dans le sucre vanillé.

Tarte au saumon et aux petit légumes...

42éme recette

Une variante pour accompagner une petit salade avec gourmandise!

Il vous faut (pour 4 personnes):

* 1 rouleau de pâte feuilletée

* 200 gramme de légumes découpés en julienne: céleri, carotte, courgette

* 1 CS d'huile d'olive

* 1 oeuf

* 20 cl de crème fraiche allégé

* 2 pavés de saumons

* 70 gramme de gruyère rapé

* sel, poivre, aneth, muscade

Préchauffer votre four à 200°C.
Faire revenir les petit légumes à la poêle 7 minutes avec la cuillère d'huile d'olive, puis réserver.
Faites cuire les pavés de saumon à la vapeur pendant 12 minutes.
Enlever la peau des pavés, et émietter dans un saladier.
Ajouter les légumes, l'oeuf, la crème, la muscade, l'aneth, le sel, le poivre, et la moitié du gruyère.
Piquer à la fourchette le plat à tarte.
Verser la préparation, ajouter le reste de gruyère, et faire cuire 25 minutes (dans un four à chaleur tournante)
Servir chaud ou froid!

Clafouti Fraise-Cerise Griotte

41éme recette: 

Que faire avec un reste de fraise et de cerise, efficace et délicieux, le clafouti vous veut du bien!

Il vous faut (pour 4 personnes):

* 500 gramme de cerises (dénoyautés) et de fraises très mûre

* 100 gramme de farine

* 1/2 sachet de levure en poudre

* 4 oeufs

* 125 gramme de sucre roux

* 2 pincées de sel

* 25 gramme de beurre

* 25 cl de lait

* 1 sachet de sucre vanillé

Préchauffer le four à 180°C.

Mélangez les oeufs en omelettes, ajoutez le sucre et le sel et faites mousser.

Ajoutez la farine et la levure tamisée petit à petit.

Puis ajoutez le beurre fondu, et le lait petit à petit.

Beurrer un plat, disposer les fruits, et ajoutez par dessus la préparation.

Faire cuire 45 minutes à 180°C.

Saupoudrer de sucre vanillé avant de servir!

Pôélée de poix mange-tout, au poulet et au carotte

40éme recette:

 Une recette simple et originale, aussi délicieuse froide que chaude...

Il vous faut (pour 2 personnes):

250 gramme de poulet

200 gramme de poix gourmand

200 gramme carottes nouvelles

2 CS d'huile

200 ml de bouillon de légumes

2 CS de sauce soja

Sel, poivre

Rincez et essuyez les blancs de poulets, coupez les en grosse lanières. 

Rincez les poix mange-tout, otez les fils.

Coupez les carottes en rondelles.

Dorez le poulet de tout les cotés dans l'huile très chaude.

Ajoutez les poix mange-tout et les carottes.

Faites revenir 2 minutes.

Mouillez avec le bouillon de légumes, couvrir et laissez mijoter, 8 minutes.

Assaisonnez de sauce soja, de sel et de poivre.

Le riz fais un excellent accompagnement.

Mes petits flans de courgettes

39éme recette

Au brunch ou à l'apéro, ils font aussi une entrée délicieuse...

 Il vous faut (pour 4 petits flans):

3 courgettes

200 gramme de chèvre

10 cl de crème fraiche liquide

4 oeufs

2 CS d'huile d'olive

1 gousse d'ail

sel, poivre

Découpez les courgettes en julienne, très fine.

Faites chauffez 2 CS d'huile d'olive, et faites revenir les courgettes à feu vif, en mélangeant.

Salez, poivrez, et faites égouttez dans une passoire quand elles sont cuites.

Préchauffez le four à 180°C.

Pressez et pelez l'ail.

Dans un saladier , écrasez le fromage à la fourchette avec la crème.

Ajoutez les oeufs battus, les courgettes et l'ail.

Placez dans des petits moules en enfournez pour 35 minutes.

Servir tiède ou froid, attendez bien qu'ils refroidissent avant de démoulez.

Granola graines de courges & de lin

38éme recette:

Un Granola maison, juste savoureux avec du yahourt, ou du lait végétal!

Il vous faut:

* 150 gramme de graines de courges

* 150 gramme de graines de lin

* 300 gramme de flocon d'avoine

 * 250 gramme de compote

*50 gramme de miel

* du sucre

* des pépites de chocolat

Faites chauffez la compote est le miel dans une petite casserole.

Mélangez avec le muesli, les graines de courge et de lin.

Etalez sur une plaque, sur du papier sulfurisé.

Faites chauffez, en remuant toute les 5 minutes environ.

Retirez du four et saupoudrez de sucre. 

Laissez refroidir et ajouter les pépites de chocolat.

Gardez dans une boite hermétique pendant au moins 1 semaine.

Jardinère du printemps

37éme recette:
Dites bonjours aux petits légumes du printemps...

Il vous faut (pour 3 personnes):

* 1 petit oignon

* 1 gousse d'ail

* 2 grosses carottes

* 4 navets nouveaux

* 500 gramme de petit pois à décosser

* 10 petites pommes de terre nouvelles

* persils

* thym

* 150 gramme de lardons

* 1 cube de bouillon de volaille

Lavez et épluchez les légumes, tout coupez en petit bouts.

Faites revenir l'oignon avec de l'huile d'olive, quand il sont prêt ajoutez la gousse d'ail pressée.

Ajoutez les lardons, et les légumes (sauf les petit pois)

Remplir d'eau à moitié, avec le cube, le persil et le thym.

Couvrez et laissez cuire 25 minutes.

Ajoutez les petit pois, laissez à nouveau cuire 5 minutes.

Servir bien chaud.

Salade de poix gourmand et de carotte

36éme recette:

une salade du printemps! avec des légumes de saison...

Il vous faut (pour 4 personnes):

*300 gramme de poix gourmand

*200 gramme de carottes

* des pignons de pin

* du basilic

Pour la vinaigrette:

*1 gousse d'ail

*2 cuillière de vinaigre balsamique

*4 cuillière d'huile d'olive

*1 cuillière à café de sucre

*1/2 cuillère de sel

Faites blanchir les légumes:

2 min dans de l'eau bouillante très salé

Laissez refroidir.

Emulsionez la vinaigrette.

Faites revenir les pignons de pin.

Mélangez les légumes à du basilic et aux pignons, dégustez.     

Mille feuilles de légumes

35éme recette:

tout est dans la présentation, et dans le goût...

 Il vous faut (pour 4 personnes):

*1 aubergines (2tranches par personne)

* 2 tomates (coeur de boeuf)

* 2 boules de mozzarella (di buffala)

Pour le Pesto:

* des pignons de pin

* de l'huile d'olive

* du basilic

* une gousse d'ail

Découpez les légumes en jolies tranches, et la mozzarella.
Mélangez les ingredients pour faire le Pesto, le dosage dépend de votre goût, mixer le tout (vous pouvez en achetez du déjà faits mais c'est moins bon).
Faites grillez les aubergines à la poêle, avec du poivre et de l'huile d'olive.
Dressez le tout. Réservez.
Avant de servir, passez 10 minutes au four à 100°C.   

Cupcake citron-meringué

34éme recette:

Des cupcakes, plus-que-parfait!

Il vous faut: (pour 12 cupcakes moyens):

En tasse, mesure américaine, faites comme les vrais, on prend un mug pour faire les mesures.

*1 1/4 tasse de farine 

(moi je prend de la complète)

*1 tasse de sucre

*1/2 tasse de beurre à température ambiante (très important)

*1/2 tasse de yahourt à la grecque dilué dans un peu de lait de soja (ou lait normal)

*1 cuillière à café de levure

*1 cuillère à café d'arôme de vanille

*2 cuillère à café de zeste de citron

*1 cuillère à soupe de jus de citron

*2 oeufs

Pour la meringue: 

2 blanc d'oeufs

et 2 fois leur poid en sucre glace

Faites chauffez le four à 180°C et placez les caissettes dans des moules à muffins.

Tamisez la farine avec la levure et une pincée de sel.

Récoltez le zeste d'un citron bio, et le jus.

 Mélangez le beurre avec le sucre, à l'aide d'un batteur électrique, ou avec un poignet très énergique pendant 2 minutes.

Quand le mélange est bien réalisé, ajoutez les oeufs un à un sans cessez de battre à 1 minute d'intervalle. 

Quand le mélange devient crémeux, ajoutez le zeste, le jus de citron et l'extrait de vanille.

Ajoutez la farine en 3 fois, alternez avec le yahourt en 2 fois.

Une fois la farine, une fois le yahourt, ainsi de suite. Sans cessez de battre.

Enfournez 25 minutes à 180°C.

Pour la meringue, utilisez un saladier résistant à la chaleur.

Au bain marie, faites chauffer le blanc avec le sucre, faites montez la meringue sur le feu pendant 4 minutes.

Hors du feu continuez à faire monter la meringue pendant 2 minutes, quand elle commence à faire des piques autour du fouet, elle est prête.

Quand les muffins sont cuits, ajoutez la meringue à la douille, placez au grill 15 minutes à 100°C.   

    

Un cake pour l'apéro!

33éme recette:

Le cake de l'apéro... voici la recette de base, pour la garniture vous pouvez choisir vos ingrédient comme il vous plait...

Il vous faut (pour 6 personnes):

*150 gramme de farine (complète si vous aimez)
*3 oeufs
*1 sachet de levure
*125ml de lait

*70ml d'huile
 

Pour la garniture:

*100 gramme de gruyère râpé
*200 gramme de jambon

poivre, sel, basilic

Extrêmement simple,

Battre les oeufs, la farine et la levure.
Incorporer petit à petit le lait et l'huile.
Ajouter le gruyère et le jambon.
Saler poivrer, ajoutez le basilic

Laissez cuire 35 minutes à 180°C  

Salade de chou japonaise

32éme recette:

idéal pour une journée détox! 

Il vous faut (pour 4 personnes):

1/2 chou blanc

des graines de sésame blond grillé

Pour la marinade:

200ml de vinaigre de riz

3 cuillères à soupe de sucre roux

sel fin

Pour la vinaigrette:

2 cuillères à soupe de nuoc-mân

3 cuillères à soupe d'huile neutre

1 cuillère à café de sauce soja

Coupez le chou en fine lamelle (l'idéal est une mandoline mais j'y laisse toujours un bout de doigt)

Laissez le trempez 20 minutes dans un saladier rempli d'eau froide avec une cuillère à soupe de sel. 

Préparez la marinade en mélangeant tout les ingrédients.

Imprégnez bien la marinade sur le chou et laissez reposer, 4 heure au frigo.

Préparez la vinaigrette, servez, recouvert de graines de sésame grillées. 

Croustillant de pommes

31éme recette:

Un dessert encore meilleur la veille... qui croustille et qui fond...

 Il vous faut (pour 4 personnes):

*2 grosses pommes

*2 oeufs

*35 gramme + 40 gramme de sucre

*30 gramme de farine

*45 ml de lait

*1 CS d'huile d'olive

*1/2 sachet de levure

*une pincée de bicarbonate

*de l'amaretto, ou du calvados

*2 CS d'amandes effilées

*15 gramme de beurre

*de la canelle

Mélangez la farine, les 35 grammes de sucre, la levure et le bicarbonate.

Creusez un puit, ajoutez l'oeuf légèrement battu, mélangez.

Ajoutez le lait, l'huile d'olive et l'Amaretto, une pincée de canelle, bien mélangez.

Faites cuire 20 minutes à 200°C, j'ai choisi des grands moules à muffins, prévoir des moules profonds, ne remplir que au 2/3.

Faites le croustillants:

Faites fondre le beurre,

Faites blanchir l'oeuf et le sucre.

Ajoutez les amandes et le beurre.

Disposez le croustillant sur les gâteaux quand ils sont cuits, faites griller 8 minutes, à 190°C.        

Servez froid, mais si vous ne pouvez pas attendre, c'est très bon chaud.